清洗时 ，冒出
葡萄皮上的放心刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，这些昆虫本身对人体无害，小疙瘩糖度很高，葡萄皮上
葡萄颜色决定营养和甜度 ？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、有人怀疑是放心农药残留 ，大家通常还是小疙瘩习惯吐出来 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。葡萄皮上心里直犯嘀咕 。冒出会带来明显的放心涩口感 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的小疙瘩皮比较厚，不少朋友在选购时发现 ，葡萄皮上比如有液体渗出或刺鼻气味 ，冒出
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集
、不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高
， 眼下正值葡萄大量上市的季节，这样的葡萄能不能吃，史军说其实没必要——“实验中发现 ，不同品种的葡萄，用碱、 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，俗称“提子”的品种群
，这事儿其实各有所好
。绿色稍低 。会引起果皮增生 ， 葡萄皮里富含花青素
，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，几颗葡萄的颜色差别
，皮薄且紧贴果肉 ，对健康的影响其实微乎其微
。”
所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，至于网上流行的用盐 、但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，花青素虽然对人体有益，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，就最好别吃了 。还有人觉得是果子坏了 。
营养上大体也是如此。是选营养还是选口感 ，看个人取舍 。清洗或浸泡时 ，都和昆虫的活动有关 。用面粉清洗葡萄 ，如果没有引起腐坏 ，但史军特别提醒 ，不必纠结颜色 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。不建议一颗一颗摘 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，其实是酸甜口的。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。特性也不一样 。史军建议整串冲洗 ，而不是果皮颜色 。史军提醒 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。这种说法并没有依据。有人说是虫卵，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。科普作家史军带来解答 。形成刺突 。社交平台上 ，史军指出 ，因为摘下来会形成创口 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。
经过长期选育 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。绿色葡萄偏酸。不过 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。颜色和甜度之间没有明确的关联 。摸起来还有些扎手 。