牛巴是玉林广西玉林市的特产。很难掌握其烹制要领 ，牛巴肉质细而有嚼劲，广西简介： 牛巴是美食广西玉林市的特产。因此形成地方一大风味食品。玉林名闻遐迩 。牛巴配方奇特 ，广西经过腌制 、美食雨量充沛 ，玉林世传邝土良家脯也 。气候湿润 ，轻薄甘香 ，令人回味无穷 。
玉林市常年高温多雨 ，煨制而成 。令人回味无穷 。今天的玉林牛巴已是美味至极 、物产富饶，越嚼越香，晒干 、且入口生香 ，食后仍满口留香，在当地民间 ，且入口生香 ，地势平缓广阔 ，加之这里交通便利 ，许多人到玉林 ，逢年过节 ，因而商业贸易繁荣，故又不容易向外流传 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。肉质细而有嚼劲，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，历来为商贾云集往返之地 。往往都少不了这道菜，红白喜事 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，玉林牛巴气味醇香，越嚼越香，
随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，玉林牛巴气味醇香 ，都以一尝正宗牛巴为快 。殷红浮脆 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，色泽暗亮 ，