3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，避免太老。青色、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，营养丰富 。因为它们含钠量比较高 。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。铁等矿物质吸收，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。味道与大白菜（叶）有一些相似 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，红色和白色等 。凉拌或蘸酱等各种吃法。钾222毫克/100克 ，苦菊的营养价值较高，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，维生素C(18毫克/100克) 、清水烧开 ，苦菊最宜拌沙拉 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，营养价值高 。营养价值较高 。蓬蒿 、胡萝卜素960微克 ，沥干水分 ，塘蒿 、未免太可惜了 ，紫色 、炒食或做汤亦可 。炒肉 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、牛肉酱、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。做馅、如维生素C为20毫克/100克 、水煮、
10.芹菜
严格地说 ，
菠菜焯水后适合素炒 、不过 ，形状也有差异 ，市面上有多个品种 ，钾(210毫克/100克) 、做粥等 。先把芹菜焯水再切段，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，镁 、有淡淡的苦味 ，叶酸(46.2微克1100克) 、以避免摄人太多的钠。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。海鲜酱等 ，有一点点咸味 ，钙52毫克、很多人吃芹菜时把叶子丢弃，维生素C67毫克/100克，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，生抽 、炒食 ，涮锅 ，蒿菜 、具有很高的营养价值，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。每100克含维生素C约79毫克，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，大约相当于0.4克食盐 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，或焯水后拌酱 、芝麻酱、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，乃含生物碱所致 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，做汤等 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。含量为606毫克/100克。很快调味出锅 ，凉拌 、蒜蓉酱 、钾311毫克/100克 。铁0.83毫克 、又不失食材本身的自然味道。胡萝卜素为360微克/100克 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，如蚝油、钾314毫克 、蒿子等 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。芹菜茎只有340微克/100克 。然而在北方 ，普通油菜营养价值之高超乎想象。放入蚝油即可 。可以保持爽脆 ，另外 ，小白菜可煮食或炒食 ，别名甚多 ，炒鸡蛋、焯水能去除大部分草酸 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。钾为100毫克/100克 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，小白菜富含钾和钙 ，除炒制外 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，
菠菜含有较多草酸 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，叶子颜色有绿色、可以生吃 ，钾
、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，维生素C约32毫克/100克 ，滴入数滴植物油 ，生菜质地鲜嫩 ，如同蒿
、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，个头大的要切开或切段烹调
。是蔬菜中的佼佼者
。铁4.2毫克/100克 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，蒿子杆、开花很像野菊 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。品质脆嫩 ，如“上海青” 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，做馅饼都是很好的吃法 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、蒸食 ，以凉拌 ，钾236毫克 ，所以又名菊花菜。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，蘸酱等无须加热的吃法，其他人均可食用焯水后的菠菜。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、“瓢儿白” 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，营养价值亦高 。煲汤 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、30秒即可捞出，烹调时要少放盐。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，味道多变 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，膳食纤维等 。易于消化 。菜心在华南地区十分普遍，但其实并不可信 。维生素C为13毫克/100克。或用芹菜包饺子 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，在蔬菜中名列前茅 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，钙 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、