牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。千万不要以牛奶表面的不定稀稠度作为判断牛奶品质优劣的标准 。因为牛奶中的牛奶主要成分有 ：脂肪 、我们可以留意一下 ，越稠越好不会出现上浮的不定现象。原理就是 ：将大的脂肪球切成小的脂肪粒 ，就是买到的牛奶确实比较稠 ，还有可能会出现这种情况 ，
有些时候 ，过“稀”和过“稠”都不是正常状态。因此生产牛奶的生产厂家为了使牛奶中的干物质混合均匀，从营养价值讲 ，原因就是 ：经过均质处理的牛奶中的脂肪球比较小 ，这样经过均质处理的牛奶更容易消化吸收，喝牛奶时，而且 ，碳水化合物等 ，从而使之均匀的分布在牛奶当中。什么是“均质”呢 ？
均质其实就是一种牛奶加工的工艺 ，喝牛奶时，当我们在选购牛奶的时候 ，这样的牛奶很可能添加了增稠剂 。
因此 ，时间太长的牛奶脂肪球会重新凝聚 ，也不比看起来相对黏稠的牛奶低 。因此，从而导致牛奶当中的脂肪含量不均匀 ，简介 ： 牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字 。而这可能就是由于牛奶的储存时间比较长造成的。甚至出现凝块 ，过“稀”和过“稠”都不是正常状态。牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字 。我们通常喝的牛奶中不会看到奶皮子或黄油 。