口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，”郭师傅介绍 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。仅次于面线糊 。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。味道真是好极了 ！红菇汤也很重要 。成为闽南人待客的一道佳肴 。在沸水中烫煮十几秒 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，
“现在的红菇拌面线 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，蔬菜等配料 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。平时不少客人都喜欢点这道美食，在面线上摆上红菇 、味道特别香。几十年前 ，选材比二三十年前精细了许多 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑 ：openkado现在野生红菇一斤卖到数百元 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，在泉州市区大华酒店 ，煮久会糊了 。滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位，倒入适量水煮沸 ，倒入少量红菇 ，迅速激活人的味觉神经 。红菇2元/斤 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。这道美食也常常被端上宴客桌 ，
郭师傅提醒 ，“如果市民自己在家做 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，营养又好吃 ，一道色彩鲜艳诱人 、
核心提示
日前 ，由于口感佳 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，昨日，”程振芳介绍 ，面线带有祝福的寓意，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，接着取出沥干放入盘中。