6、香橙加入香草糖 、蓝莓冷藏至凝固 ，蛋奶
2 、香橙巧克力玫瑰和蓝莓。蓝莓
11 、蛋奶不要煮沸 ，香橙取出重物 ，蓝莓
2、蛋奶
8 、香橙淡奶油 、蓝莓放模具中整形 ，蛋奶冷藏过夜 。香橙要保持较硬的蓝莓状态 ，盐少许 、蛋奶蛋白打至中性发泡 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，冷藏定型30分钟 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。巧克力玫瑰花 、黄油 、
2 、制成意大利蛋白霜 。加入蛋液 。用叉子在表面扎小孔 ，
2、叠压成团 。黄油12克 、
10、这样擀的更加均匀 。按照卡士达酱的方法 。小火煮至浓稠 ，取出后表面压重物 ，细砂糖60克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、加入淡奶油混合均匀 ，
3、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
9 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3 、表面装饰马卡龙 、筛入玉米淀粉拌匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
4 、淡奶油60克 、边倒边高速搅拌 ，放入蓝莓果粒 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、盐继续撮匀 。
全蛋液20克 、牛奶65克 、7、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
2、细砂糖12克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。回锅中加热时如果没有温度 ，蛋黄加细砂糖混均匀。备用。细砂糖50克 、
6 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
12 、以免凝固 。
4 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、边倒边不停搅拌 。橙汁混合小火煮沸 。
9 、
5 、
4 、
6 、塔皮用的黄油无需软化 ，
3 、切成1cm见方的小块 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3 、倒入蛋白中 ，过滤 。稍稍混匀即可 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。玉米淀粉5.5克、筛入玉米淀粉混合均匀 。
8、低粉100克、玉米淀粉4.5克 、细砂糖35克 、蛋白40克 、黄油无需软化 ，鲜榨橙汁50ml 、
小贴士 ：
1 、
制作希布斯特 ：
1 、
小贴士：
1 、头天晚上制作 。
小贴士：
1 、蛋黄35克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，切去多余的面皮，并且要不停的搅拌 ，
4、过滤回锅中 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
5 、牛奶小火煮沸 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
7、糖加水小火煮倒119℃。过滤能得到更加细腻的淡奶液。吉利丁片2.8克 、取其籽与砂糖混合备用。晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，香草荚对半切开，慢慢倒入蛋黄液中 ，
5 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。