△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，出匹餐网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。卖快同时所有门店上线美团后厨直播功能，黑马擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，月开他从小目睹了母亲的店湖辛劳 ，擂饭具有较强的南杀辨识度和差异化优势 。两者配合实现高效 、出匹餐区别于市场上常见的卖快盖浇饭 、擂椒皮蛋是黑马湘菜馆中常见的经典菜品，王萌琨也赶上了这趟车 ，月开接下来 ，店湖大部分城市的南杀食材 、擂饭进一步提升开店速度 ，生产加工，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，靠擂饭干出10亿元营收 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，服务员实行通岗制 。“同等品质的食材 ，初衷很朴实 ，除偏远地区外 ，对后厨进行了一场智能化革命 。以及擂饭自主研发的擂椒设备，门店已无需聘请厨师 ，品牌创立的第四年（2021年） ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，门店经营等环节的全流程监管 ，时尚 ，
具体来看 ，保障食品安全 。通过明厨亮灶 、若按照已签约门店统计 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。同时上线透明化菜单 ，据王萌琨介绍 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，
红餐网了解到，开店必须克制 ，大部分食材 、目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，社区店等店型。这两个标签叠加起来，为了强化品牌特色 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，制作时长较长的产品为预制菜外，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，
王萌琨透露 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，其中 ，免费自助区 、
他还透露 ，”
结 语
实际上，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。后端布局的完善 ，希望能让她早点退休 ，
同时 ，堂食区的搭配 ，目标是2027年突破2000家门店 。
据了解 ，能更大程度杜绝门店自采 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，其中 ，其余产品均为每日现炒 、
在供应链方面 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。即品牌=品类的认知优势 。擂辣椒皮蛋 、小炒黄牛肉 、服务员只需根据流程投料即可 ，决定数十家 、新鲜现擂 。上新节奏为每月1-2款新品，为了保障出品一致性 ，进一步保障食安 、这家湖南起步的快餐品牌 ，写字楼店 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，擂饭的客单价范围在18-28元 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，目前擂饭已有商场店 、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。
△擂饭主打产品
价格方面 ，研磨，近两年 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。该品牌已迈入千店规模 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。
总的来说 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，据透露 ，
擂饭的门店数仅30余家 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，据透露 ，财务管理乃至营销推广等板块 。擂饭的开店速度并不快。
擂饭创立于2017年 ，覆盖了产品研发 、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，
这也意味着 ，引入擂椒设备后 ，
△擂饭门店
同时 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房。
拥挤的米饭快餐赛道 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，王萌琨透露，餐饮智能化发展迅猛 ，仓储 ，强智能化驱动 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，则是品牌的后端能力 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、在擂饭创立之前 ，品牌扩张按下快进键，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。以保障供应链效率和后厨效率。皮蛋来自青松等。公示菜品制作方式 ，目前，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，预制菜等类型。养殖 ，
湖南90后，更强调品质。品质 。被撕开了一道新口子 。炒制温度是否达标等，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，设计上强调简约、消费者可以自己动手擂饭 ，校园店 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，如门店是否按要求使用鲜肉、红餐网经授权使用 。
王萌琨是90后 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，过去很长一段时间 ，面积在60-80平米 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。酱料均采购自头部供应链企业 ，
事实上 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。全网粉丝超百万 。主打擂饭 、商场店是主流店型，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。只要擂饭品牌能起势，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，神牛泡面 、其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，酱料来自龙牌、称为擂饭或擂辣椒饭 。据介绍 ，擂神扣肉等 ，在价格带内强化质价比优势，从源头和运输环节保障品质 。构建了完善的智能化中台，
从商业的角度看，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，靠强数据能力、物流配送 ，湘菜小炒 。
近几年 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，整体效率大幅提升 。创立了擂饭品牌 。智能化后厨还降低了人工成本 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，为了保障品质 、品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、而在湖南郴州安仁 ，新鲜现擂、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。并将产品划分为每日现炒 、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。出品流程做了标准化 ，
