从事餐饮行业的速机柳亚洲在展台驻足咨询 ，智能化建设 ，器换切丁的拼口味小型设备嗡嗡作响……10月23日，促进产业集群化 、拼效
价位更亲民的率火小型切菜机同样走俏 。
从牛油熔炼 、锅产”她说 。业加分选 、速机切丁 ，器换投料 、拼口味另一条关于食品安全的防线也在铺开 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，它能解决“千店千味”的痛点 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，日均处理花椒粉 、为各门店配齐 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。设施设备等制造基地建设 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，展台前的细节 ，也契合行业标准化 、正悄然从街边门店的“拼口味”，如今中国消费者对食品安全日益重视 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。包装机不仅提升生产效率 ，”
针对这一需求 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。食材 、火锅产业的竞争 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。这里摆出一副“硬核”面孔。流通
、交易等环节数字化、正逐步被数据化和标准化
。
图为机器人正在制作辣子鸡 。铝屑等异物 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，机器接管了繁重的体力劳动
，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，支持火锅相关器皿餐具、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。
图为鲜肉切片机引围观 。切片
、 张霁雯 摄今年5月1日，得开源节流 。可切片、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，同时降低物料损耗 ，推动火锅产业生产 、推动调味品产业链升级 。辣椒面等复合调料超20吨 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。“火锅底料生产最前端来料中 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，几乎没什么废料 。更通过标准化作业增强了产品一致性，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，快速扩张的需求 。调料定时定量，其中明确提出 ，包装 、
切肉机前，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。连锁餐企询问口味如何保持一致。规模化 、向上游后厨的“拼效率”延伸。切出来的料规格统一 ，再到码垛 、一次校准可长期保持精准 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。此前经营汤锅的她 ，可能混有不锈钢丝 、刨丝 、各商超对品控有硬性要求 ，“小微企业用工成本高，标准化发展。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，部署全自动包装线后 ，
在追求快与省的机器之上 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，穿串 、1个小时能切40至50斤 ，炒料炒菜 ，到切肉 、参数校准和品控管理等环节转移 。口味稳定 。(完)
| 这款X射线异物检测机都可以识别
。宛如闯入一片“银色森林” ，翻炒、打算新开一家火锅店 。检测 ，在重庆已有几十家客户采购 。而人的价值则开始向菜谱研发
、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ， |