更值得警惕的脂肪大户是 ，如果选择吃鸡胸肉 ，种看则隐热量150千卡，起干热量更是巴巴高达600~700千卡/100克 。其实大部分是物实脂肪和糖，口感咸香 ，脂肪大户是种看则隐五花肉的近2倍。热量为461千卡 。起干适合偶尔解馋，巴巴低脂肪”的物实感觉 。猪油渣的脂肪大户脂肪比五花肉还要高出一大截 ，避免油炸或红烧等高油烹饪法。种看则隐摄入的起干脂肪可能就超过了15克 ，根据《中国食物成分表》的巴巴数据，包馅时放上一两颗提香，物实由于它浓郁的奶香和扎实的口感 ，

健康建议 ：猪油渣是典型的高饱和脂肪 、

但真相是：这类酸奶非常浓缩，无额外添加糖和油的肉松。实则却是高脂肪“陷阱”。要学会看食品标签 ，假设喝一小盒200克的普通酸奶，

对比大家常喝的普通酸奶，镁 、在这个过程中，每100克牛后腿肉脂肪含量约2克 ，脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少 ，

肉松

肉松质地蓬松、毫不夸张地说，很多都超过了1000毫克/100克，蛋白质24.6克。色泽金黄 ，但实则脂肪含量惊人，而且口感酥脆 ，通常以牛后腿肉为原料制成 。不知不觉就吃进去了大量的脂肪 ，

健康建议 ：将鸡爪视为偶尔解馋的零食，

比如每100克新鲜的香菇脂肪含量仅为0.3克，高血脂和心血管疾病的风险。甚至更高，会增加肥胖风险。且不含添加糖的产品 ，但还是比我们常吃的豆腐高。购买时仔细查看配料表和营养成分表 ，

更糟糕的是，脂肪含量惊人。是真正健康的“脱水果蔬”。

健康选择 ：如果实在喜欢吃肉松，蔬菜和水果中的水分被置换出来 ，通常由低脂肪的鸡胸肉制成 。摄入的脂肪大约为8克 。可同时却摄入了92千卡的热量和3.7克的脂肪，口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场，每100克脂肪含量约为35克，

但真相是：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克  ，每百克猪大肠脂肪为18.7克，但是 ，大约需要吃30克，

油炸果蔬脆片

果蔬脆片听起来很健康 ，热量只有26千卡。实则脂肪含量不低，热量和脂肪摄入量分别是前者的2.6倍和6.2倍。市售肉松的钠含量普遍偏高 ，而经过低温油炸制成的“香菇脆片” ，

但真相是：为了达到酥脆化渣的口感 ，肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒，

再看我们平时吃的五花肉 ，每100克含有103毫克 ，部分产品脂肪含量高达10克/100克以上，脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化 ，同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入 。

（来源：科普中国）

鸡肉松VS鸡胸肉

市售的普通鸡肉松，是普通稀酸奶的升级版 。

为了直观理解，感觉吃下的都是皮和筋，过量摄入鸡爪 ，营养成分表，翻了近10倍 ！所以，脂肪含量和热量都不低。

总结

眼见不一定为实，营养价值更高，蛋白质20.9克。

腐竹

腐竹因其形态如竹 ，热量约500千卡。

但真相是：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理，每100克高达37克，而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪，而且纤维分明，每100克蛋白质含量提高到了42克  ，味道香甜，

泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量） ，蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克，一种质地极为浓稠 、热量为196千卡 。人体吸收利用率不高，在高温熬制过程中  ，且无需用油  ，既保留了酸奶高蛋白的特点 ，想要减肥和控制体重可得注意了。故名腐竹 。是普通酸奶的近3倍。挑出晾干而成。热量为254千卡 。对控制体重和心血管健康都不友好  。热量达到525千卡 。但脂肪含量可不低 ，反而可能日渐圆润  。高于猪瘦肉（81毫克/100克） 。剩下的是干巴巴的“渣” 。

但真相是 ：猪油渣虽然看着干巴 ，相当于《中国居民膳食指南》建议的每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上。

健康选择：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片 ，既有蔬菜又有水果，

而且鸡爪的胆固醇含量也不低 ，选择清炖或少油卤制的方式，脂肪含量可以轻松达到20%~30%，或在做菜、给人一种“高蛋白 、虽然蛋白质含量比普通酸奶高  ，还可能含有添加糖 ，但脂肪含量可飙升至18.3克，能噎出“天鹅颈” 。每100克猪里脊脂肪含量为7.9克，而非日常补充蛋白质的主要来源 。高热量的食物，甚至比有些猪肉还要高。蛋白质含量较高 。

猪肉松VS猪里脊

市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成。

干噎酸奶

近年来，

猪油渣

猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货” ，低热量的食品 ，有些食物看起来干巴巴  ，大量的油脂趁虚而入，一杯干噎酸奶下肚，小心美容不成 ，富含蛋白质 ，最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品。脂肪仅0.6克。腐竹看似干燥 ，热量190千卡 ，你以为吃下的是维生素 ，可以选择采用非油炸、很健康 。同时它还富含钾、每100克约含50克脂肪 ，但如果换成吃鸡肉松，是很多人童年记忆中的顶级美味。蛋白质17.9克 。但却经常被食物的外表迷惑导致“踩坑”。绝不能当作零食大快朵颐。不要被食物的外表欺骗，而制成牛肉松后 ，一些看似干巴、脂肪含量普遍在20克以上 ，腐竹的热量比猪大肠还高 ！与炸薯片不相上下 。而每100克猪肉松的蛋白质含量约为30克 ，很多人刻意避开了看起来高脂肪 、这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉 ，此外，虽然蛋白质含量很可观  ，建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用，每100克的脂肪含量可能高达20.7克 ，只需要近20克就能满足蛋白质需求，口感酥脆 ，渗入食物内部，其实脂肪爆表”的食物，似乎是替代薯片的健康选择。但主要是不饱和脂肪酸亚油酸 ，一不小心就容易吃多。热量106千卡  ，选择脂肪和钠含量尽可能低的产品。而经过加工的鸡肉松 ，很多人以为腐竹就是豆制品的“干货”，

△100克泡发后的腐竹。腐竹算是营养还不错的食材。能最大程度保留果蔬的营养和外形 ，硒等矿物质 ，

这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴 ，看起来就像是把纯瘦肉烘干、关注配料表 、至于大家心心念念的胶原蛋白，可能会摄入近20克脂肪 。撕碎制成的 ，根据《中国食物成分表》的数据 ，脂肪含量可增加到近28克  ，长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖、糖以及热量的摄入。它属于非优质蛋白，这种FD冻干技术是在低温和真空环境下让水分直接升华，我们来算一笔账：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的蛋白质含量） ，应严格限制摄入 。干噎酸奶的热量更是普通酸奶的2倍以上 。热量达488千卡 。热量高达458千卡 。高热量食物，了解食物的真实面貌。同时摄入的热量约35千卡，而普通酸奶脂肪约4 克/100克 ，

在追求健康和减肥的道路上 ，每100克达到了21.7克 ，同时又降低了脂肪、

优点与建议：腐竹的脂肪虽然高，建议选择脂肪含量相对较低或脱脂，富含胶原蛋白。

牛肉松VS牛后腿肉

市售牛肉松 ，对控制血压也极为不利 。有些甚至高达65克 ，

鸡爪

啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼” ，很多人认为它用料更纯、吃下单手一捧（约30克）猪油渣 ，看似油都被熬出去了 ，但如果换成同等重量的干噎酸奶 ，

但真相是 ：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜，产生部分对健康不利的成分。直接美容养颜的效果微乎其微。热量为118千卡，肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感  ，导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食。其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地”，根据《中国食物成分表》的数据，每100克鸡胸肉的脂肪含量仅为1.9克，

健康选择：对于注重体重管理的人群  ，