滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口强化现炒体验 、大地到底谁在吃 ？小炒消费消费者又是如何看待江西小炒、锅气体验
、风口性价比有所优化
。大地菜品丰富 、小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、风口
餐饮经营启示
1.锅气、大地下饭
、略高于男性；已婚占51.3%，
湘式小炒：重椒重油 ，
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、门店卫生有所优化 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、风味还原 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，是消费者普遍希望提升的维度 ，麻辣 、应尽量强化明厨现炒感知 。
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，口味定制 、咸香 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、26~30岁占比最高 ，食材新鲜 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、解馋；口味偏好香辣 ，家庭聚餐 ，给消费者辣度 、菜品丰富 、
4.重视口味定制化需求 ，口味定制 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，同事朋友小聚、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、卫生与服务有优化。麻辣 、食材品质、服务 、风味还原 、地域风味 、现点现炒是通用核心卖点 ，现点现炒、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、风味喜好 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，可作为门店差异化竞争力 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、下饭 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、川渝小炒 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，性价比 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、喜爱地方风味、家庭聚餐、口味可调 、现点现炒 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。鲜麻辣 、