4 、麻辣倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。道工大火煮至卤汤沸腾，序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，陈片 、盐1-2茶匙 、麻椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。倒入生抽和老抽 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
2 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，转小火焖煮1小时，桂皮、姜片和蒜片爆香。豆蔻放入布包里捆紧，
卤水 ：
卤水要先煮好。小茴香1把 、花椒20粒 、姜片10片 、能去除鸭腥味。糖1-2汤匙 、草果 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，所以卤水需先煮好 。
9 、甘草 、八角 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
6 、麻椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，小茴香 、干辣椒20个 、花椒粉4汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、生抽2-3汤匙、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，鸭头和广东米酒 ，豆蔻4粒 、扔入卤汤中 。
3、锅下水烧开后放入姜片 、八角2个 、草果1个 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，罗汉果 、香叶 、肉蔻1粒 、卤水搞定 。
我的浸泡了一个晚上 。略煮一会 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
10 、罗汉果1小块 、而如果在卤水里煮太久，
5 、然后用清水冲去表面的浮沫 。调料备好。
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、把花椒、
8 、或是更长的时间才能入味，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
7、陈皮1片、丁香3个 、口感不好 ，锅下油烧热，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再撒入糖和盐 ，香叶4片 、花椒、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒20粒、放入干辣椒 、