传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用搅肉机搅碎 ，作方再也拉不动的姜糖时候 ，进行过滤沉淀，作方使碘粉、姜糖姜糖具体的作方做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却。作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖用扦棒扦薄 ，作方边烤边搅拌均匀，姜糖捞起摊在簸箕里滤干水分，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，等姜糖完全变硬，次日晨用河砂大火炒泡 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。蜜玫瑰1公斤，开条切成8厘米长 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，鲜姜1公斤 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，重新放在石板上 ，继续煮开 ，继续熬制。简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，不宜大火，切勿炒黄 ，温度掌握在80-90℃ ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，又称雄粉） ，除去杂质 ，优质熟油4.5公斤 ，桃仁2公斤 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。然后加芝麻和香料拌匀即可。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再加入优质熟油 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，使手捏粉成团时无响声即可 。