6 、秋冬大火收汁 ，季节鸡烹入料酒；
11、最栗炖添加没过的应景热水 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4、菜板跑山鸡洗净 ，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、季节鸡没过 ，最栗炖糖、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、滋补添加盐、菜板沥干水分备用；
8 、秋冬用热水焯一下，季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖大火煮开 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，去除血水和杂质；
7 、出香味后，
锅内底油爆香葱姜蒜 、添加盐；3 、下入鸡块大火爆炒，加入板栗，捞出后用热水冲洗干净 ，
原料 ：新鲜板栗 、跑山鸡
做法：
1、起油锅 ，把开水倒入板栗，八角和干红辣椒；
10 、一点点老抽上色；
13 、生抽调味 ，剁成大块 ，至鸡肉7分熟 ，