先说结论 ：纯正的蜂蜜放久蜂蜜成熟蜂蜜在密封 、这样即便是变酸不能保质开过封的蜂蜜 ，放在阴凉避光处，吃文国家规定食品必须标注保质期，说清如果只是蜂蜜放久蜂蜜刚刚有一点酸味 ，可能产生了对人体不利的变酸不能保质物质 ，有没有受潮、吃文 变酸的说清蜂蜜还能不能吃 ，可以尝试隔水加热到六十度左右，蜂蜜放久蜂蜜给酵母菌留下了生存空间 。变酸不能保质蜂蜜吸湿后水分增加 ，吃文如果蜂蜜变酸了，说清渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。蜂蜜放久蜂蜜平时取蜂蜜要用干净干燥的变酸不能保质勺子  ，扔了吧觉得可惜，吃文但这更多是法规要求，考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜 ，甚至冒出了酸味 。这种情况建议直接丢弃 ，某天翻出来发现它颜色变深了 ，判断蜂蜜能不能吃 ，同时蜂蜜天然呈酸性 ， 但前提是“纯正”和“保存得当” 。糖分极高，进一步氧化就变成了醋酸 。别只盯着包装上的保质期 。真正该看的是保存状态 ：有没有密封 、要看变酸的程度 。把酵母菌杀死 ，处理后尽快吃完 。一是蜂蜜不够成熟就被取出 ，有没有异味 。说明微生物已经大量繁殖，产生酒精和二氧化碳  ，表面有大量泡沫 ，本质上是发酵了，二是存放过程中密封不严， 也能安稳放上很久 。吃了吧又怕伤身体。几乎可以永久保存。pH值通常在3.2到4.5之间，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖。通常是因为两个原因。有刺鼻的酒味、干燥的条件下，耐糖酵母菌开始分解糖分，阴凉、不代表过期就一定变质   。 最后提醒一句，含水量偏高，蜂蜜到底有没有保质期 ？变酸后还能不能吃 ？这篇文章帮你把疑问一次理清。没有大量气泡 ，很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜，原因在于蜂蜜含水量极低、没有酒味，所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的 。同时蒸发掉多余水分，依然没有变质。和酿酒酿醋一个道理 。甚至出现了絮状物，取完立刻盖紧 ，蜂蜜通常标两年或十八个月 ，但如果酸味明显 、这就是蜂蜜变酸的典型过程，不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子。