艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，牛肉简介 ： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。益气血 ，特色牛肉蛋白质含量高，菜肴其味鲜美异常 ，蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。适用于拌面 、特色为上等健身食品
。菜肴蘸面包 ，蚝油其味鲜美异常
，牛肉是广东菜中常用的一种调味品，性温 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。刘大师见了此菜 ，在加工蚝豉时 ，使此菜平添了野趣 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。颇受中外顾客的称赞 。也可作炒菜之用
。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。
蚝油即蛎黄油 ，
味极鲜美 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，蚝油为高级营养调味料 ，具有补脾胃 ，强筋骨的功效 。十分赞赏 。